Name: Eden Kanso Aogami Universalmesser, 13,5 cm, für Linkshänder
Brand: Eden
SKU: EQ2040-113L
Price: 104 EUR
Availability: InStock
Rating: 8 (6 reviews)

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Handgeschmiedetes japanisches Universalmesser aus der Eden Kanso Aogami Serie. Klingenlänge 13,5 cm. Mit Griff speziell für Linkshänder.

Das **Eden Kanso Aogami-Universalmesser** ist ein echter Alleskönner. Das Messer hat eine schlanke, lange Klinge und ist für viele verschiedene Schneideaufgaben geeignet. Die Klinge verläuft in einem Bogen zur Spitze. So kannst Du auch wiegende Bewegungen ausführen. Die Spitze ermöglicht präzise Arbeiten. Bei jeder Aufgabe, für die ein Kochmesser etwas zu groß ist, kommt dieses Messer zum Einsatz. Egal, ob es sich dabei um das Schneiden von Käse, Wurst oder Kräuter handelt.

## Klinge aus Blue Paper Steel

Dieses handgeschmiedete japanische Messer hat eine Klingenlänge von 13,5 cm und ist aus Blue Paper Steel gefertigt. Blue Paper Steel ist White Paper Steel mit dem Zusatz von kleinen Mengen an Chrom und Wolfram. Dies mag den Stahl weniger traditionell machen, aber es verbessert seine Eigenschaften. Blue Paper Steel ist korrosions- und splitterbeständiger als White Paper Steel, obwohl es sich nicht um eine rostfreie Stahlsorte handelt.

## Klassischer japanischer Griff

Der klassische japanische Griff aus 'rotem Sandelholz' ist asymmetrisch und liegt daher sehr gut in der Hand. Die Form des Griffs ist speziell für Linkshänder konzipiert. Das bedeutet nicht, dass Rechtshänder das Messer nicht benutzen können, aber die Benutzung ist in diesem Fall etwas weniger komfortabel.

**Hinweis:** Dies sind spezielle Messer, daher lies bitte die [Produktinformation](/de/ct/eden-kanso-information.htm) für Details zu diesen Messern und deren Verwendung und Pflege.

## Das Schleifen von Eden Kanso Aogami Küchenmessern

Schleife diese Messer keinesfalls in einem Durchlaufschleifer! Aufgrund des sehr harten Stahls und der seitlichen Bewegungen, die bei einem Durchlaufschleifer auftreten können, besteht ein hohes Risiko, dass Teile der Schneide abbrechen. Wir empfehlen daher, diese Messer sorgfältig von Hand auf einem Schleifstein, Schleifstab oder mit einem Schleifsystem zu schärfen.


Eden Kanso Aogami Universalmesser, 13,5 cm, für Linkshänder

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Eden Kanso Aogami Universalmesser, 13,5 cm

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Satisfait du produit . Cadeau très apprécié par la personne, qui est gauchère et retrouve un vrai confort d'utilisation 

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Persoonlijk prefereer ik een full flat ground snijblad voor een keukenmes in tegenstelling tot een semi holle slijping.
Aangezien het blad in zjjn geheel redelijk dun geslepen is vormt het geen merkbaar probleem bij het snijden van groenen en dergelijke.
Geen "zoekerig" snijgedrag van het mes.
De afwerking van het blad oogt goedkoop, de "hamon" is gestraald en het is erg grof afgewerkt.
Het dondere gedeelte van het blad vervaagd snel, wat verder geen ramp is.
Bij het droog vegen van het lemmet is weerstand merkbaar en irritant vanwege de grove structuur van het lemmet oppervlak, alleen de snede is glad.
Ik heb het mes geslepen tot op korrel 10.000 en het behoud wel langere tijd zijn scherpte ten opzichte van de meest doorsnee keukenmessen, wat in dit geval het enige voordeel van dit mes lijkt te zijn.
Het houten heft ligt redelijk in de hand, maar naar mijn idee heeft het linker of rechter grip concept geen echte voordelen ten opzichte van een conventioneel heft.
Het blad heeft geen krop, wat de slijping en bruikbaarheid van het snijdende gedeelte wat voordeel geeft.


Na veel getob, gezoek en gedraai de knoop doorgehakt om de aogami kanso lijn aan te schaffen van Eden  (23cm gyuto, office en utility). eerste indruk: licht, scherp, zéér reactief. Verder goed verpakt, goed verstuurd. messen zijn out of the box redelijk scherp, maar na een slijpsteen behandeling zijn ze echt abnormaal scherp. wel regelmatig goed droog vegen tijdens gebruik. zeer zeker een aanrader voor de (hobby)chef!

Mooi mes,prima kwaliteits/prijsverhouding en voor een linkshandige een heerlijk mes dat perfect in de hand ligt

Niet roestvrij. Wel een erg goed mes. Met de 3000/10000 steen is het mes nog veel scherper te krijgen dan bij aflevering.

engravable

Mach es zu etwas Persönlichem! Viele unserer Produkte können wir gravieren. Ein tolles Geschenk! [Lies hier mehr über die Möglichkeiten](/de/pt/-bestellung-mit-gravur.htm). Du hättest gern eine Gravur? Vergiss dann nicht, das Produkt '[Dein Messer gravieren](/de/pt/-bestellung-mit-gravur.htm)' zu Deiner Bestellung hinzuzufügen.

Gravierbar

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Für fast alle Produkte, die wir verkaufen, gilt eine Herstellergarantie. Möchtest Du mehr über die Herstellergarantie erfahren? Lese hier unseren Artikel über [Garantie](/de/ct/garantie-erklaert.htm)

Garantie

origin

Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Die Klingenhöhe messen wir immer am höchsten Teil der Klinge.

Klingenhöhe

Wir vermessen die Klingenlänge immer selbst. Wir gehen dabei aus von der Länge der Klinge, gemessen von der Spitze bis zum vorderen Ende des Griffs. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenlänge

Die Klingenstärke messen wir immer an der stärksten Stelle der Klinge. Häufig direkt vor dem Griff. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenstärke

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Gemessen von der Klingenspitze bis zur Rückseite des Griffs.

Gesamtlänge

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

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Die Härte eines Messers in Rockwell C richtet sich immer nach den Angaben des Herstellers. Wenn ein Hersteller einen Wert von z.B. 56-58HRC angibt, geben wir immer den höchsten Wert an, also 58HRC.

Härte

Material

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Wir messen selbst den Schleifwinkel. Dieser Wert ist der Winkel pro Seite. 20° bedeutet also, dass der Gesamtwinkel der Schneide 40° beträgt. Hinweis: Die Messer werden fast immer von Hand geschliffen, auch in den Fabriken. Dieser Wert ist daher nur eine Angabe zu einem einzelnen von uns gemessenen Exemplar. Es steht Dir jederzeit frei, selbst einen Schleifwinkel zu wählen. [Erfahre mehr über Schleifwinkel](/de/ct/schleifwinkel-erklaert.htm).

Schleifwinkel

Was den Schliff angeht, reden wir hier von der Art und Weise, wie die gesamte Klingenstärke in die Schneide übergeht. Mehr erfahren über Schleifsteine? Lies dann [alles über Schliffe von Messern](/de/ct/schleifen-von-messern.htm).

Schleifmethode

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dies ist der Gesamtschleifwinkel, also die Kombination der Schleifwinkel von beiden Seiten der Klinge. Bei einer einseitig geschliffenen Klinge entspricht dies dem einfachen Schleifwinkel.

Gesamtschleifwinkel

Features & Funktionen

Die Anzahl der Messer in den Messersets basiert auf den Angaben des Herstellers. Bei einigen Marken gehört ein Messerblock zum Set, bei anderen wird er separat gezählt

Reviews für Eden Kanso Aogami Universalmesser, 13,5 cm, für Linkshänder

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