Das **Kai Seki Magoroku Kananme AE-5500 Kiritsuke** ist ein wunderschönes, japanisches Universal-Küchenmesser mit einer 12 cm langen Klinge. Das Kiritsuke ist als vielseitiges Messer für die Zubereitung asiatischer Gerichte konzipiert. Dazu wurde die Klinge eines Nakiri (Gemüsemessers) mit der eines Sujihiki (Fischmessers) kombiniert. Dank dieser Kombination kannst Du mit nur einem Messer viele, verschiedene Zutaten schneiden. Mit einer Klingenlänge von 12 cm ist dieses Kiritsuke ideal für kleinere Schneidarbeiten in der Küche. 

## Kai Seki Magoroku Kaname Kiritsuke

Ursprünglich ist das Kiritsuke ein einseitig geschliffenes Messer, das aus einer Kombination des Usuba (Gemüsemesser) und Yanagiba (Fischmesser) entstanden ist. Da diese Messer jeweils eine völlig andere Funktion haben und die Klinge einseitig geschliffen wird, ist es ein Messer, das alles andere als einfach zu handhaben ist. Aus diesem Grund wird das Messer in vielen traditionellen japanischen Restaurants nur vom Chefkoch benutzt. Es symbolisiert Expertise und Fachkenntnis.

## Klinge des Kai Seki Magoroku Kaname 

Kaname-Messer haben eine Klinge mit einem Kern aus VG-XEOS-Stahl mit einer Härte von ca. 62 HRC, der von zwei Schichten aus rostfreiem Stahl umgeben ist. VG-XEOS ist ein brandneuer und innovativer Stahl von Takefu Special Steel Co. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit verbindet.

## Griff des Kai Seki Magoroku Kaname

Für das optimale Griffdesign wurden die Erkenntnisse von Fachleuten und Messernutzern zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein Griff aus schwarzem Pakkaholz, dessen sorgfältige Verarbeitung einen nahtlosen Übergang vom Griff zum Kropf gewährleistet. Die achteckige, ergonomische Form des Griffs bietet eine hervorragende Kontrolle beim Schneiden, während das Messer gleichzeitig sicher und komfortabel in der Hand liegt.

## Wie schleift man das Kai Seki Magoroku Kaname-Küchenmesser?

Schleife diese Messer keinesfalls in einem Durchziehschleifer! Aufgrund des sehr harten Stahls und der seitlichen Bewegungen, die man bei einem Durchziehschleifer ausführt, besteht ein hohes Risiko, dass Teile der Schneide abbrechen. Wir empfehlen daher, diese Messer sorgfältig von Hand auf einem Schleifstein, Schleifstab oder mit einem Schleifsystem zu schärfen.

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 Kiritsuke, 12 cm

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Kai Seki Magoroku Kaname AE-5501 Kiritsuke, 15 cm

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Kai Seki Magoroku Kaname AE-5502 Kiritsuke, 19,5 cm

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Gravierbar

warranty

Für fast alle Produkte, die wir verkaufen, gilt eine Herstellergarantie. Möchtest Du mehr über die Herstellergarantie erfahren? Lese hier unseren Artikel über [Garantie](/de/ct/garantie-erklaert.htm)

Garantie

origin

Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Die Klingenhöhe messen wir immer am höchsten Teil der Klinge.

Klingenhöhe

Wir vermessen die Klingenlänge immer selbst. Wir gehen dabei aus von der Länge der Klinge, gemessen von der Spitze bis zum vorderen Ende des Griffs. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenlänge

Die Klingenstärke messen wir immer an der stärksten Stelle der Klinge. Häufig direkt vor dem Griff. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenstärke

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Gemessen von der Klingenspitze bis zur Rückseite des Griffs.

Gesamtlänge

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

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Die Härte eines Messers in Rockwell C richtet sich immer nach den Angaben des Herstellers. Wenn ein Hersteller einen Wert von z.B. 56-58HRC angibt, geben wir immer den höchsten Wert an, also 58HRC.

Härte

Material

dishwasher_safe

Wir messen selbst den Schleifwinkel. Dieser Wert ist der Winkel pro Seite. 20° bedeutet also, dass der Gesamtwinkel der Schneide 40° beträgt. Hinweis: Die Messer werden fast immer von Hand geschliffen, auch in den Fabriken. Dieser Wert ist daher nur eine Angabe zu einem einzelnen von uns gemessenen Exemplar. Es steht Dir jederzeit frei, selbst einen Schleifwinkel zu wählen. [Erfahre mehr über Schleifwinkel](/de/ct/schleifwinkel-erklaert.htm).

Schleifwinkel

Was den Schliff angeht, reden wir hier von der Art und Weise, wie die gesamte Klingenstärke in die Schneide übergeht. Mehr erfahren über Schleifsteine? Lies dann [alles über Schliffe von Messern](/de/ct/schleifen-von-messern.htm).

Schleifmethode

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dies ist der Gesamtschleifwinkel, also die Kombination der Schleifwinkel von beiden Seiten der Klinge. Bei einer einseitig geschliffenen Klinge entspricht dies dem einfachen Schleifwinkel.

Gesamtschleifwinkel

Features & Funktionen

Die Anzahl der Messer in den Messersets basiert auf den Angaben des Herstellers. Bei einigen Marken gehört ein Messerblock zum Set, bei anderen wird er separat gezählt

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 Kiritsuke, 12 cm