Top 10 Damast-Kochmesser

Vielleicht sind wir etwas voreingenommen gegenüber dem Eden Susumi, aber schau Dir nur an, wie schön dieses Messer ist. Die Klinge ist handgeschmiedet und misst 20 Zentimeter. Die Klinge hat eine Härte von 63 HRC, wodurch die Schneide wirklich sehr scharf ist. Der Damast hat die gleiche Härte, sodass er nicht so leicht zerkratzt wird. Der Griff ist aus rotem Sandelholz gefertigt und verleiht dem Messer ein echtes japanisches Aussehen. Sag selbst, das ist doch ein Messer, das man in seiner Küche haben will, oder?

Nicht weniger als 132 Lagen Stahl, das ist das, was das Zwilling Miyabi auszeichnet. Der Damast hat einen 'Flower Damast'-Look, das ist absolut einzigartig. Dieses Muster ist zum Teil auf einen speziellen Eishärtungsprozess zurückzuführen, der bei -196 °C durchgeführt wird. Dadurch hat dieses Messer eine Härte von nicht weniger als 66 HRC. So kann das Messer hauchdünn und sehr scharf geschliffen werden. Unserer Meinung nach macht der Griff aus schwarzem Eschenholz dieses Messer erst richtig komplett!

Das Kai Shun Nagare hat definitiv ein Damastmuster, wie man es noch nie gesehen hat. Das liegt daran, dass die Klinge aus flexiblem VG2-Stahl und hartem VG10-Stahl gefertigt ist. Das Ganze wird dann zu 72 Lagen Damaststahl verwoben. Als ob die Strahlen der aufgehenden Sonne direkt in der Klinge eingefangen würden. Das Muster zieht sich durch bis zu der sehr scharfen Schneide. Herrlich!

Das Bob Kramer by Zwilling hat wirklich den Wow-Faktor, den man von einem Damaststahlmesser erwartet. Die Klinge hat ein Muster, wie man es nicht oft sieht. Das Messer wurde entworfen von Bob Kramer. Er entwickelt absolut einzigartige Messer. Eine echte Bereicherung für jede Küche!

Das Nesmuk Exclusive C90 ist definitiv ein einzigartiges Messer. Das Messer hat ein einzigartiges Muster im Damaststahl. Dazu kommt der außergewöhnliche Griff aus karelischer Maserbirke. Dadurch ist das Messer ein echter Blickfang. Deshalb darf dieses Messer in dieser Topliste auf keinen Fall fehlen! Wenn Du dieses Messer benutzt, spürst Du wirklich, dass es von sehr hoher Qualität ist.

Im Klingen- und Griffdesign der Serie Miyabi 6000MCT gehen einzigartige Ästhetik und höchste Funktionalität eine vollendete Symbiose ein. Der Klingenkern aus extrem hartem MicroCarbide Pulverstahl MC63 ist von zwei weiteren Stahllagen umgeben, die einer Hammerschlag-Behandlung (Tsuchime-Look) unterzogen werden. Das spezielle Härteverfahren und der Honbazuke-Abzug verleihen der Klinge ihre enorme Schärfe von 63 Rockwell. Die CRYODUR-Klinge wurde in einem speziell entwickelten Verfahren gehärtet, das für die extrem hohe Härte sorgt.

Das Yaxell Super Gou ist wirklich super-gut! Das Messer verfügt über nicht weniger als 161 Lagen Stahl. Der SG2-Pulverstahlkern ist beidseitig mit 80 Lagen Damaststahl überzogen. Das Messer hat ein schön symmetrisches Äußeres. Durch die große Anzahl von Stahlschichten erhält der Damast ein feines Muster. Daher darf es in unserer Top-Liste der schönsten Damaststahl-Messer nicht fehlen. Der dunkelrote Griff macht dieses Messer zu einem absoluten Hit.

32 Schichten Damaststahl und ein VG-MAX-Kern. Dies führt zu den unübertroffenen Schneideeigenschaften des Kai Shun Classic. Das äußere Erscheinungsbild dieses Messers und seine ultimativen Schneideigenschaften machen es zu einem absoluten Vergnügen, damit zu arbeiten. Darüber hinaus ist der Griff asymmetrisch und liegt dadurch sehr gut in der Hand. Dadurch wird das Messer jedoch zum Rechtshänder. Aber keine Sorge, wir haben auch eine Version für Linkshänder im Programm!

Das Shizu Hamono Shikisai Miyako Bessaku Santoku ist ein stilvolles und vielseitiges japanisches Küchenmesser. Die Klinge ist aus 33-lagigem, rostfreiem Damaststahl mit einem Kern aus hartem und ebenfalls rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt. Diese Kombination macht dieses Messer nicht nur sehr scharf, sondern auch strahlend schön. Diese Stahlsorte lässt sich auch leicht selbst nachschleifen. Die Klinge hat einen gehämmerten Effekt. Auf Japanisch wird diese Ausführung Tsuchime genannt. Es handelt sich um eine traditionelle und handwerkliche japanische Oberfläche, die ursprünglich durch die Hammerschläge des Schmieds entsteht. Der runde Griff ist aus Pakkaholz gefertigt. Es handelt sich dabei um einen Verbundstoff aus Holz und Harz, der sehr widerstandsfähig ist. Die dunkle Farbe und die matte Oberfläche bilden einen schönen Kontrast zu der polierten Klinge.

Die Tojiro Sippu Black Serie ist eine Weiterentwicklung der beliebten Sippu Serie. Die Messer aus der Black-Serie erkennst Du an den dunklen Griffen. Die Messer sind alle traditionell aus 63 Lagen Damaststahl geschmiedet. Der Kern der Klinge ist aus VG10-Stahl gefertigt. Durch ein Verfahren mit schwarzem Eisenoxid ist die Klinge mit einem Kern aus VG-10-Stahl korrosionsbeständig und das Muster des Damaststahls tritt noch deutlicher hervor. Die Klinge wird auf einen attraktiven Spiegelglanz poliert. Das macht es zu einer sehr scharfen Zierde in der Küche und zum Schlusspunkt unserer Topliste, aber hier gilt: last, but not least!