Name: Zwilling Twin 1731 Santokumesser, 18 cm
Brand: Zwilling J.A. Henckels
SKU: ZW31867-181
Price: 459 EUR
Availability: BackOrder
Rating: 8 (1 reviews)

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Zwilling Twin 1731 Santokumesser, 18 cm

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Het Zwilling/Henckels Twin 1731 santokumes 18 cm.
Het mes heeft een totale lengte van 30.5 cm. en weegt daarbij 178 gram. 
Een lichtgewicht, zeker voor messen van Duitse makelij.
In het midden over de rug gemeten is het mes 2mm in dikte.
Iets wat voor dit type mes van Japanse makers wel overeen komt, al zijn ze er ook nog wel dunner.
Qua gebruikte materialen en afwerking verwijs ik graag naar mijn review over het koksmes van deze serie.
Daarbij wil ik gelijk opmerken dat dit mes in vergelijking daarbij toch heel anders aanvoelt.
Het heft is beduidend kleiner en dunner uitgevoerd en meet 10.6 cm in lengte.
Het is maximaal 24mm. in hoogte en 15 mm. op z'n dikst.
Het kosmes daarintegen is 28.8 mm. hoog en 18.5 mm. dik.
Dit maakt voor mij dat het koksmes net prettiger / zekerder in de hand ligt.
Dit heft is ontworpen voor een beduidend kleinere hand.
Als ik deze twee verder met elkaar mag vergelijken is de boog die het snijvlak beschrijft van het santokumes minder gelijkmatig.
De baan die het snijvlak van het koksmes beschrijft is goed uitgevoerd voor de wiegende snijmethode.
Vanaf de spitse punt loopt de ronding zeer geleidelijk over in een vlakker snijgedeelte, typerend voor een westers koksmes.
Het snijgedeelte van het Japanse koksmes is een rechter / vlakker mes waarbij de rug naar beneden toe de punt vormt.
Uitstekend voor mensen die een drempel hebben bij het hanteren van grotere messen en een angst hebben om per ongeluk ergens in te prikken.
Vanaf de punt is het snijvlak van dit mes de eerste vier cm. bijna recht.
Daarna begint de kromming redelijk snel en gaat dan vanaf de helft van het mes over in een baan die vrijwel gelijk is aan die van het westerse koksmes.
Bij het snijden van bijvoorbeeld tomaatjes kan deze ''hoek'' net even helpen om het velletje te doorbreken.
Door de eerder genoemde dikte van het mes snijdt het moeiteloos zachte fruitsoorten zonder deze te vervormen en hardere groenten gaan net zo makkelijk.
Ook dit mes heb ik onder een zeer kleine hoek geslepen met een serie Naniwa waterstenen. 
Bij dit mes uiteraard geen verdikte garde aanwezig, dus veel werkend mesgedeelte voor een relatief klein koksmes.

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Für fast alle Produkte, die wir verkaufen, gilt eine Herstellergarantie. Möchtest Du mehr über die Herstellergarantie erfahren? Lese hier unseren Artikel über [Garantie](/de/ct/garantie-erklaert.htm)

Garantie

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Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Die Klingenhöhe messen wir immer am höchsten Teil der Klinge.

Klingenhöhe

Wir vermessen die Klingenlänge immer selbst. Wir gehen dabei aus von der Länge der Klinge, gemessen von der Spitze bis zum vorderen Ende des Griffs. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenlänge

Die Klingenstärke messen wir immer an der stärksten Stelle der Klinge. Häufig direkt vor dem Griff. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Klingenstärke

value_handle_length

Gemessen von der Klingenspitze bis zur Rückseite des Griffs.

Gesamtlänge

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

value_steel_hardness

Die Härte eines Messers in Rockwell C richtet sich immer nach den Angaben des Herstellers. Wenn ein Hersteller einen Wert von z.B. 56-58HRC angibt, geben wir immer den höchsten Wert an, also 58HRC.

Härte

Material

dishwasher_safe

Wir messen selbst den Schleifwinkel. Dieser Wert ist der Winkel pro Seite. 20° bedeutet also, dass der Gesamtwinkel der Schneide 40° beträgt. Hinweis: Die Messer werden fast immer von Hand geschliffen, auch in den Fabriken. Dieser Wert ist daher nur eine Angabe zu einem einzelnen von uns gemessenen Exemplar. Es steht Dir jederzeit frei, selbst einen Schleifwinkel zu wählen. [Erfahre mehr über Schleifwinkel](/de/ct/schleifwinkel-erklaert.htm).

Schleifwinkel

Was den Schliff angeht, reden wir hier von der Art und Weise, wie die gesamte Klingenstärke in die Schneide übergeht. Mehr erfahren über Schleifsteine? Lies dann [alles über Schliffe von Messern](/de/ct/schleifen-von-messern.htm).

Schleifmethode

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dies ist der Gesamtschleifwinkel, also die Kombination der Schleifwinkel von beiden Seiten der Klinge. Bei einer einseitig geschliffenen Klinge entspricht dies dem einfachen Schleifwinkel.

Gesamtschleifwinkel

Features & Funktionen

Die Anzahl der Messer in den Messersets basiert auf den Angaben des Herstellers. Bei einigen Marken gehört ein Messerblock zum Set, bei anderen wird er separat gezählt

Zwilling Twin 1731 Santokumesser, 18 cm

Zwilling Twin 1731 Santokumesser, 18 cm

Beschreibung

Spezifikationen

Reviews

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Allgemeine Produktinfo

Größe und Gewicht

Material

Features & Funktionen

Lieferumfang

Zwilling Twin 1731 Santokumesser, 18 cm

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