Kochmesser

Gutes Kochmesser kaufen?

Ein gutes Kochmesser besteht aus hochwertigen Materialien und ist natürlich scharf. Ein wirklich gutes Kochmesser kann aber mehr, als nur gut schneiden: Es sollte auch zu Deinen persönlichen Wünschen und Anforderungen passen, etwa in Bezug auf Schneidetechnik, Klingenmaterial, Griffform und Stil. Deshalb ist das beste Kochmesser vor allem eines: ein Kochmesser, das perfekt zu Dir passt. Egal, ob Du gerade erst zu Hause mit dem Kochen anfängst oder schon als erfahrener Chef am Herd stehst: Das beste Kochmesser macht bei Bedienkomfort und Ergebnis einen riesigen Unterschied. Zum Glück haben wir ein großes Sortiment an Kochmesser in vielen verschiedenen Ausführungen, Größen und Stilen, sodass Du immer ein Kochmesser findest, das genau zu Deiner Art zu kochen und Deinen persönlichen Vorlieben passt.

Wir kaufen weltweit Küchenmesser von guter Qualität ein und häufig direkt vom Hersteller. Aus Deutschland, Japan, Frankreich, Italien oder China: bei Knivesandtools findest Du immer hochwertige Kochmesser. In unserem Sortiment findest Du vom einfachen Kochmesser zum Einstiegspreis bis hin zu den qualitativ hochwertigsten Kochmessern weltweit eine riesige Auswahl. Von groß bis klein und von preisgünstig bis wertvoll.

Kochmesser 20 cm

Eine Klinge von 20 cm ist die Standardlänge für ein Kochmesser, und das nicht ohne Grund. Diese Länge bietet die ausgewogene Balance zwischen Kraft und Wendigkeit: groß genug, um größere Stücke Fleisch, Fisch oder Gemüse in einer Bewegung zu schneiden, und zugleich handlich genug für Präzisionsarbeiten wie das feine Hacken von Kräutern oder das Schneiden kleinerer Zutaten. Suchst Du lieber ein großes Kochmesser? Dann entscheide Dich für eine Version mit einer Klingenlänge von 22 oder 26 cm. Wenn Dir ein Standard-Kochmesser etwas zu groß ist, wähle ein kleines Kochmesser mit 16 oder 18 cm.

Chinesische Kochmesser

Ein chinesisches Kochmesser ist ein Kochmesser mit einer quadratischen, hohen Klinge. Es ähnelt einem Küchenbeil, aber dieser Eindruck täuscht. Denn diese Messer eignet sich zum Kleinschneiden von Gemüse.

Japanisches Kochmesser

Japanische Kochmesser überzeugen durch ihre Schärfe und ihr angenehmes Schneidverhalten. Zu den japanischen Kochmesser gehören die Modelle Gyutoh und Santoku. Du findest Kochmesser im japanischen Stil, die auch in Deutschland oder China hergestellt werden, am attraktivsten sind natürlich die Messer, die tatsächlich in Japan gefertigt wurden. Diese japanischen Varianten sind oft extra dünn ausgeschliffen, wodurch sie unglaublich scharf schneiden. Das sorgt für ein unvergleichliches Schneiderlebnis, macht sie aber auch etwas empfindlicher. Wenn Du Dir unschlüssig bist, ob Du Dich für ein Kochmesser oder Santokumesser entscheiden sollst, erfährst Du in unserem ausführlichen Erklärungen mehr zu den Unterschieden.

Kochmesser Set kaufen

Selbstverständlich findest Du in unserem Onlineshop auch komplette Kochmesser Sets. Diese Messersets enthalten zumindest auch ein Kochmesser.

Kochmesser gravieren

Wusstest Du schon, dass wir auch Kochmesser gravieren? Damit kannst Du Dein Geschenk noch persönlicher gestalten. Beispielsweise können wir Namen und Daten, aber auch Abbildungen oder Logos gravieren.

Der beste Stahl für ein Kochmesser

Häufig werden wir gefragt, was der beste Stahl für ein Kochmesser ist? Diese Frage ist schwieriger zu beantworten als Du vielleicht glaubst. Eine Stahlsorte versucht die Balance zu halten zwischen Rostbeständigkeit, Schnitthaltigkeit und einfachem Schleifen. Im Allgemeinen kann man sagen, dass von diesen drei Eigenschaften immer zwei herausstechen. Es sei denn, Du wählst eine ausbalancierte Stahlsorte, die alle drei Eigenschaften in der Mitte hält. So gibt es Carbonstahl oder Kohlenstoffstahl, der eine extrem hohe Schnitthaltigkeit bieten kann, jedoch ist dieser Stahl nicht rostfrei. Im Gegensatz dazu gibt es rostfreie Stähle, die oft ein Gleichgewicht zwischen den drei Eigenschaften aufweisen aber in Bezug auf Schnitthaltigkeit nicht besonders gut sind. Manchmal wird er übrigens fälschlicherweise als „rostfreier“ Stahl bezeichnet. Wir entscheiden uns jedoch für den Begriff „rostträge“, da jeder hochwertige Messerstahl unter bestimmten Umständen rosten kann. Reinige die Messer daher besser nicht in der Spülmaschine. Suchst Du ein deutsches Kochmesser von überragender Qualität? Wähle dann ein Zwilling Kochmesser.

Kochmesser Damast

Es gibt auch noch Damast Kochmesser. Wichtig zu wissen ist, dass bei ihnen häufig ein Kern aus Monostahl vorhanden ist, der zwischen einer Damast-"Ummantelung" geschichtet liegt.

X50CrMoV15

X50CrMoV15 ist ein weit verbreiteter, rostfreier Messerstahl, der besonders bei deutschen Herstellern beliebt ist. Er überzeugt durch hohe Korrosionsbeständigkeit und sehr gute Schneidleistung. Dank seiner ausgewogenen Eigenschaften eignet er sich sowohl für den privaten als auch den professionellen Einsatz, und überall dort, wo Messer unterschiedlich intensiv genutzt und nicht immer gleich sorgfältig gepflegt werden. Die Bezeichnung gibt Aufschluss über die Zusammensetzung: Der Stahl enthält etwa 0,5 % Kohlenstoff für gute Härte sowie rund 15 % Chrom für Rostbeständigkeit. Zusätze wie Molybdän und Vanadium verbessern zusätzlich die Struktur und erhöhen die Verschleißfestigkeit. Erfahre alles über Stahlsorten für Küchenmesser in unserem separaten Ratgeber.

Welche guten Kochmesser-Marken gibt es?

In unserem Onlineshop verkaufen wir hochwertige Kochmesser von renommierten Messermarken. Dazu zählen zum Beispiel deutsche Marken wie Zwilling, Böker, WMF und Robert Herder. Aber auch französische Kochmesser von Lion Sabatier findest Du in unserem Sortiment. Bist Du auf der Suche nach einem optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis? Dann entscheide Dich für ein Kochmesser von Eden. Bei Knivesandtools findest Du ausschließlich Produkte von guter Qualität.

Kochmesser Test

Bei so vielen guten Messermarken und unterschiedlichen Stahlsorten kann die Wahl nicht leicht sein. Erfahre in unserem Kochmesser Test, welche Messer unseres Sortiments am besten abgeschnitten haben.

Kochmesser schleifen

Früher oder später wird jedes Kochmesser einmal stumpf, ungeachtet seiner Qualität. Dann wird es Zeit, Dein Messer zu schleifen. Zum Glück gibt es dafür zahllose Möglichkeiten: Von traditionellen Schleifsteinen für hervorragende Schleifergebnisse bis hin zu einfach zu bedienenden Messerschärfern, die im Handumdrehen für neue Schärfe sorgen. Mehr darüber findest Du unter Messer schleifen.

Kochmesser honen

Um die Schärfe des Messers zwischendurch aufzufrischen sollte man ein Kochmesser honen. Was Du dabei beachten musst und welcher Wetzstab sich dafür eignet, erfährst Du in unserem ausführlichen Bericht.

Chefmesser

Ein klassisches europäisches Kochmesser wird auch als Chefmesser bezeichnet. Mit einer Klingenlänge zwischen 15 und 22 cm ist es vielseitig einsetzbar und schneidet Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst. Aufgrund seiner eher bauchigen, spitz zulaufenden Klinge eignet sich das Chefmesser für den Wiegeschnitt, aber auch zum Hacken von Kräutern oder Knoblauch. Häufig kommen hochwertige Stahlsorten zum Einsatz und es gibt ebenfalls Damast Chefmesser, die durch ihre wunderschöne Optik überzeugen.

Der Griff eines Kochmessers

Das Messer muss natürlich angenehm in der Hand liegen. Bei den Griffen gibt es viele Unterschiede. Manche sind dicker, andere haben einen europäischen Griff und wieder andere einen japanischen Griff. Wir könnten Dir eine Menge darüber erzählen, aber eigentlich kommt es einfach auf die persönlichen Vorlieben an. Im Allgemeinen raten wir, einen dickeren Griff zu wählen, wenn Du große Hände hast, und ein schlankeres Modell, wenn Du kleine Hände hast. Wichtig ist auch, ob der Griff speziell für Links- oder Rechtshänder konzipiert ist. Dies geben wir in den Spezifikationen des Messers jeweils an.

Darf ein Kochmesser in die Spülmaschine?

Wenn Du ein spülmaschinenfestes Messer suchst, dann empfehlen wir Dir eines mit einem Griff aus Kunststoff oder rostfreiem Stahl. Wir raten übrigens grundsätzlich davon ab, Messer in der Spülmaschine zu reinigen. Wenn Kochmesser in der Spülmaschine gereinigt werden, können sie viel schneller rosten und werden sie schneller stumpf. Wir empfehlen daher die Reinigung von Hand. So hast Du am längsten Freude an Deinen Messern!