Deba

Deka Knife

Das Kennzeichen der Deba Messer ist ihre breite und dicke Klinge, die nur an einer Seite geschliffen ist. Hierdurch eignen sie sich zum Schneiden und Verarbeiten von ganzen Fischen. Durch ihre robuste Konstruktion benutt man sie auch besonders gut zum Abhacken von Fischköpfen und zum Zerhacken von dickeren Gräten oder kleinen Knochen. Da Deba Messer sehr scharf sind, lassen sie sich auch hervorragend zum Filetieren sowie Enthäuten von Fischen verwenden. Sie sind allerdings weniger geeignet, um Fleisch oder Gemüse zu schneiden.

Wie wählt man ein gutes Deba Messer aus?

Wenn Du ein Deba Messer auswählst, gibt es ein paar Faktoren, auf die Du achten solltest. Wir erklären sie Dir hier.

Klingenlänge und Gewicht

Deba gibt es in verschiedenen Größen: Die kürzeste Klingenlänge beträgt ungefähr 10 cm und die längste ca. 24 cm. Wenn Du nur kleine Fische verarbeitest, kommst Du mit einer kurzen 10 cm langen Klinge aus. Falls Du aber auch ab und zu einen ganzen, ausgewachsenen Lachs zubereiten möchtest, dann kannst Du eine 24 cm lange Klinge dafür besser verwenden. So eine große Klinge bedeutet allerdings auch, dass das Deba Knife ziemlich schwer ist und etwas gröber als bei einer kleineren Ausführung.

Stahlsorten eines Deba

Ein anderer Punkt, den man beim Kauf beachten sollte, ist die Stahlsorte. Traditionell wird für japanische Messer Kohlenstoffstahl verwendet, der auch Carbonstahl genannt wird. Er lässt sich leicht selbst schleifen, erfordert allerdings auch mehr Pflege, da Kohlenstoffstahl nicht rostfrei ist, leicht verfärbt und sogar rosten kann. Bei der Verarbeitung von Salzwasserfischen kann man das sicherlich schnell merken. Umso besser, dass auch Deba Messer, die aus Japan kommen, aus rostfreiem Stahl gefertigt werden. Das ist vielleicht weniger traditionell, aber doch viel einfacher im Alltag.

Deba Messer für Links- und Rechtshänder

Wichtig ist, um als Rechtshänder ein Deba Messer für Rechtshänder zu kaufen und als Linkshänder ein Messer für Linkshänder. Während der Benutzung macht das einen Riesenunterschied, da Deba Messer nur von einer Seite geschliffen sind. Bist Du Rechtshänder? Dann ist der Schliff an der für Dich rechten Seite der Klinge angebracht. und für Linkshänder ist es genau anders herum natürlich. Beachte auch den Griff. Ist dieser symmetrisch, spielt es in der Regel keine Rolle, ob du Links- oder Rechtshänder bist. Hat das Messer einen D-förmigen Griff? Dann wähle die Variante, die zu Deiner bevorzugten Hand passt. So liegt das Messer natürlicher in der Hand und Du schneidest bequemer.

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